Voici ici une recette où la crème fraîche côtoies poireaux, citron & volaille. Soit rien de mieux pour raviver vos palais avec des saveurs & essences qui surprennent en cet automne qui approche à grands pas. Cette recette simple & renversante, est tirée d'une petite merveille de livre de recettes typiquement "Français". Soit : "Recettes Express" (Éditions Marabout).
Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 1 heure (approx.)
Ingrédients:
- 60 ml d'huile d'olive - 4 blancs de poulet coupés en quatre - 1 oignon émincé - 1 poireau coupé en rondelles - 1 gousse d'ail finement hachée - 350 g de champignons de Paris émincés - 1/2 c. à thé d'estragon déshydraté - 375 ml de bouillon de poulet - 185 ml de crème fraîche - 2 c. à thé de jus de citron - 2 c. à thé de moutarde de Dijon
- poivre au goût
Préparation:
Préchauffez le four à 350F. Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans une cocotte et faites revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez-le de la cocotte & réservez.
Ajoutez le reste d'huile dans la cocotte & faire cuire l'oignon, le poireau & l'ail pendant 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les champignons & laissez cuire de 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'estragon, le bouillon de poulet, la crème fraîche, le jus de citron & la moutarde de Digon. Portez à ébullition & laissez cuire 2 minutes. Remettez le poulet dans la cocotte, salez & poivrez généreusement, puis couvrez. Enfourner & laisser cuire 1 heure jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.
Note : À servir (préférablement) avec des pommes de terres vapeur (ou un riz blanc) & une salade verte.
Astuce : En finale de cuisson, n'hésitez pas à ajouter du bouillon de poulet afin de doser la sauce en résultat final (au goût).
Bon appétit!