Cette soupe aux accents exotiques réalisée avec l'agneau est un plaisir pour les papilles! Les épices de curcuma, cumin & coriandre en font un plat des plus parfumés.
Aussi, je vous suggère d'y ajouter un bâton de canelle & du Sambal Oelek (facultatif). Une recette idéale & réconfortante qui vous permettra aussi de récupérer l'agneau servi à Pâques...
À vos casseroles!
Caro
Ingrédients: -1 reste d'os d'épaule d'agneau avec viande si il en reste. - 5 tasses de bouillon de bœuf - 1/2 c.t. de curcuma - 1/2 c.t. de cumin entier - 1/2 c.t. de coriandre en grain - 1 c.s. de pâte de tomates - 1/2 tasse de tomates en dés - 2 branches de céleris
- 1 oignons (coupé en dés)
- 2 carottes (coupées en dés) - Coriandre haché au goût - 1 c.s.d'huile d'olive pour cuisson - 1 tasse de lentille rouge - Sel & poivre
Préparation: Faire revenir les os dans l'huile jusqu'à coloration et ajouter les oignons, carottes et céleris.
Faire revenir quelque minutes et mettre vos épices broyées. Attendre 1 minute et ajouter le bouillon de bœuf et tomates ainsi que la pâte de tomates.
Ajouter les lentilles mais le feu dois être pas trop fort car les lentilles vont coller au fond.
Y ajouter le bâton de canelle (facultatif) et le Sambal Oelek (facultatif). Retirer les os. Au service, y ajouter de la coriandre fraîche ciselée au goût.
Notes: Si vous aimez les mets 'pîquants"; vous pouvez y ajouter 1 c. à soupe de Sambal Oelek.
Aussi; afin d'en faire ressortir les saveurs des mets arabes; je vous suggère aussi d'y ajouter un bâton de canelle (que vous retirerez une fois la cuisson terminée).
