Qui dit automne; dit aussi "comfort food" & "slow cooking"!
Je vous présente ici cette magnifique recette de crème de chou-fleur toute simple. J'ai eue l'occasion de mettre cette merveille à l'essaie à plusieurs reprises. À la base une crème d'oignons et servie accompagnée de croutons, vous en raffolerez! Au goût, vous pourrez y ajouter plus de moutarde de Dijon. Aussi accompagnée d'une crème fouettée au parmesan (disponible à même le lien direct ci-bas), cette recette s'avère encore plus sublime!
Pour 6 à 8 personnes
À vos casseroles!
Caro! Lien direct: http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette.aspx?id=1432
Ingrédients:
10 tasses gros oignons blancs (ou poireaux) hachés grossièrement (environ 4-5 gros oignons) 2 c. à soupe de beurre 2 feuilles de laurier
1 bonne cuillerée à soupe de moutarde de Dijon 2 grosses pommes de terre pelées, en cubes
1 gros chou-fleur coupé en morceaux 10 tasses de bouillon de légumes ou autres Sel et poivre
Préparations:
Dans une grande casserole, faire suer à couvert les oignons et le laurier dans le beurre à feu moyen pendant environ 15 minutes, en prenant soin de ne pas laisser colorer. Brasser une à deux fois. Ajouter le bouillon, les pommes de terre, le sel et le poivre et amener à ébullition. Ajouter le chou-fleur. Poursuivre la cuisson 20 minutes à mi-couvert. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Retirer les feuilles de laurier. Passer au mélangeur pour obtenir une crème lisse. Servir tel quel en ajoutant un filet de crème 35 % à chaque portion ou diviser en deux et composer l’une des variantes suivantes.
Idée de garnitures (Choisir 1 ou 2 garnitures, au goût):
Croûtons : mélanger des cubes de pain, de l’huile d’olive, du sel et du poivre dans un bol. Cuire sur une plaque en tournant à quelques reprises, de 12 à 15 minutes à 350 °F (175 °C)
Feuilles de choux de Bruxelles blanchies, filet d’huile, piment d’Espelette ou d’Alep,crème 35 %
Crème 35 % légèrement montée additionnée de parmesan, de sel et de poivre. Accompagner de croûtons
Lanières de poivrons rouges rôtis et filet d’huile d’olive
Filet de crème 35 %
