Vous aimez ces plats cuisinés, savoureux et économiques qui embaument la maison durant leur cuisson? Vous êtes en manque d'énergie et de saveurs réconfortantes? Et bien cette recette à base pois chiches cuits lentement viendra combler vos attentes.
Vous aurez la surprise d'y goûter le boeuf et ce; même si cette recette typiquement "slow cooking" n'en contient pas! Remarquablement nourrissant et santé, ce met végétalien se sert idéalement accompagné d'une délicieuse salade verte.
À vos casseroles! Et profitez bien de magnifique automne!
Caro!
Ingrédients:
2 1/2 tasses pois chiches trempés depuis la veille 1/3 tasse d’huile d'olive 2 à 3 oignons tranchés finement 2 à 3 gousses d'ail hachées grossièrement 2 cubanelles ou 1/2 poivron rouge 1 tasse de céleri haché avec les feuilles 2 c. à thé de piment d'alep ou autre 1 1/2 tasse de bouillon de légumes ou autre 2 à 3 rubans de zeste d'orange prélévés à l’aide d’un économe 2 feuilles de laurier 1/2 tasse de feuilles persil italien ou de coriandre 1 1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon 1/4 tasse de jus de citron Yogourt nature (facultatif) Jus de lime (facultatif) Sel et poivre du moulin
Préparation:
Dans un bol, faire tremper les pois chiches pendant 8 heures. Rincer et égoutter. Préchauffer le four à 120 ºC (250 ºF).
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir les oignons environ 4 minutes. Ajouter l’ail, le poivron, les pois chiches, le céleri, le piment, le bouillon, le zeste d'orange et le laurier. Porter à ébullition, couvrir (doubler d’un papier aluminium si le couvercle n’est pas tout à fait hermétique) et cuire au four 2 ½ heures. Ajouter du bouillon au besoin.
Ajouter le persil, la moutarde et le jus de citron et bien mélanger. Poursuivre la cuisson environ 1 heure ou jusqu’à ce que les pois chiches soient cuits.
Vérifier l’assaisonnement.
Servir avec un filet d'huile d'olive et, si désiré, avec une cuillérée de yogourt nature et un filet de jus de lime.
