Une recette de rôti de porc aux trop délicieuses patates jaunes, amoureusement braisé, lentement rôti & surtout; bien arrosé de ses sucs.
Voici la prémisse de cette recette (de Ricardo) dont les fumets enjolants rendront jaloux tous vos voisins.
Il s'agit ici d'une recette à grand succès que j'ai (encore une fois) eu l'occasion de mettre à l'essaie et de "paufiner" aux travers des années. Le secret de cette merveille en est son os, mais aussi les légumes qui ont la chance de cuire en accompagnement tout en baignant à même le jus de cuisson obtenu par celle du porc.
Cette recette favorite de ma maman fut un coup de coeur pour mon complice et mari. Vous devrez donc la cuisiner avec amour.
À vos casseroles!
Caro
Ingrédients:
1 rôti d’épaule de porc de 2 kg (4 lb) avec l’os et la couenne 2 gousses d’ail, tranchées finement 60 ml (1/4 tasse) de beurre 2 oignons, émincés
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou d’eau 8 pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en deux ou en quartiers Sel et poivre
Préparation:
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
À l’aide de la pointe d’un couteau, faire des incisions dans le rôti et y insérer les tranches d’ail.
Dans une grande casserole en fonte émaillée de préférence, dorer le rôti dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
Dans la même casserole, dorer les oignons avec la moutarde. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et remettre le rôti dans la casserole. Couvrir et cuire au four environ 3 h 30 ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os. Réserver le rôti couvert de papier d’aluminium sur une assiette au chaud.
Dans la même casserole, porter à ébullition le bouillon de cuisson et les pommes de terre. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter de l’eau au besoin.
Note: Servir le rôti en morceaux avec les pommes de terre et accompagné d'une délicieuse salade verte.
