J'ai improvisée cette autre recette de repas qui se veut parfaitement santé & idéale à déguster en chaude saison estivale. Avec en tête des filets de saumon (mariné au miel & tamari) cuits & effilochés, du boulgour, des légumes, de la mangue, une huile de sésame & des herbes fraiches.
Ce plat se dégúste idéalement tiède ou froid. Vous pourriez remplacer le boulgour par un riz ou du couscous, quoiqu'un mélange serait tout aussi délicieux en textures.
À vos casseroles!
Caro
INGRÉDIENTS: (Donne 2 bonnes portions)
2 filets de saumon
1 carotte (en fines lanières)
1/2 concombre (en fines lanières)
1/2 mangue (en dés)
1 tasse de boulgour
1 tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de jus de citron
1 avocat (en dés)
1 pincée de basilique frais et/ou menthe fraiche
1 pincée de graines de sésame
Marinade (pour le saumon)
3 c. à soupe de sauce tamari
2 c. à soupe de miel
2 échalottes (en rondelles)
4c. à soupe d'huile
1 c. à thé de fleur d'ail
PRÉPARATION:
Marinade:
Dans un récipient, y déposer les filets de saumon, la sauce tamari, le miel & les échalottes. Réfrigérer pendant pendant 1 heure.
Retirer les filets de saumon de leur marinade & la conserver.
Boulgour:
Dans 2 tasses d'eau (amenée à ébulition), y verser la tasse de boulgour & la tasse de bouillon de poulet. Cesser la cuisson une fois l'eau évaporée. Laisser refroidir puis mettre à réfrigérer.
Filets de saumon:
Dans un poelon chauffé à feu élevé et sans assaisonner; faites dorer les filets de saumon (d'abord côté peau) dans l'huile des deux côtés. Retirer la peau des filets & effilocher. Poursuivre la cuisson en y ajoutant un soupçon (au goût) de la marinade conservée plus tôt, remuer & laisser refroidir.
Au service:
Dans des bols à servir, y disposer d'abord (au fond) les lanières de carottes, de concombre & la mangue. Y déposer le saumon effiloché au centre des bols.
Sur la portion légumes; verser quelque goûtes d'huile de sésame, quelque goûtes de jus de citron. Parsemer de balisique et/ou menthe & quelque graines de sésame.
Servir idéalement tiède ou froid.
