Voici une recette (de Ricardo) aux saveurs citronées que j'ai mise à l'essaie. Simple de préparation et gôuteux, ce poulet rôti est tendre, juteux et les légumes infusés de saveurs. J'y ai pour ma part ajouté en préparation plus de carottes, du navet & une huile au citron.
Aussi, je vous suggère de servir ce plat accompagné de délicieux pains ciabatta garnis de beurre & rôti au poelon & d'une sauce chimichurri.
À vos casseroles!
Caro
INGRÉDIENTS
1 poulet d’environ 1,8 kg (4 lb)
20 ml (4 c. à thé) de gros sel
3 citrons, lavés et coupés en deux
4 branches de céleri, coupées en dés
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
4 carottes, coupées en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
1 gros céleri-rave, coupé en petits cubes de 1,5 cm (3/4 po)
15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé
1 petit oignon vert, haché finement
Fromage parmigiano reggiano râpé, au goût
Sel et poivre
PRÉPARATION
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Placer le poulet sur une grande assiette. Saupoudrer l’intérieur et l’extérieur du poulet avec le gros sel et frotter avec la partie coupée d’un demi-citron pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le sel commence à se dissoudre. Laisser reposer 15 minutes. Jeter le demi-citron.
Remplir la cavité du poulet du reste des demi-citrons et de céleri. Badigeonner le poulet avec la moitié de l’huile (15 ml / 1 c. à soupe). Poivrer.
Dans une grande cocotte, placer les carottes et le céleri-rave et bien les mélanger avec le reste de l’huile (15 ml / 1 c. à soupe). Saler et poivrer. Y déposer le poulet. Cuire au four sans couvrir 1 h 45 ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F).
À la sortie du four, parsemer le poulet et les légumes avec le persil, l’oignon vert et le parmesan.
Servir avec le jus de cuisson et presser les citrons cuits sur le poulet et les légumes au moment de servir.
