Voici une recette idéale pour l'été de Ricardo que j'ai mise à l'essaie. Aux accents mexicains, ce plat se veux épicé avec sa marinade qui requiert ses piment chipotle (à utiliser
au goût).
À vos casseroles!
Caro
INGRÉDIENTS:
Marinade au piment chipotle
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive 2 piments chipotle en sauce en conserve, écrasés à la fourchette (voir note) 15 ml (1 c. à soupe) de miel 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime Le zeste râpé de ½ lime
Mayonnaise à la coriandre et à la lime 125 ml (½ tasse) de mayonnaise 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche ciselée
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime Le zeste râpé de ½ lime Sel et poivre
Sandwichs 675 g (1 ½ lb) de bavette de boeuf 4 pains naans Note: On trouve les conserves de piments chipotle en sauce adobo dans les épiceries, dans la section des aliments mexicains. Une fois la boîte de piments ouverte, conservez-les au réfrigérateur ou congelez-les en petites portions. Pour une viande bien piquante, doublez la quantité de piments.
PRÉPARATION:
Marinade au piment chipotle Dans un plat en verre ou dans un grand sac en plastique à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la bavette et bien l’enrober de marinade. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer environ 8 heures ou toute une nuit.
Mayonnaise à la coriandre fraîche et à la lime Dans un contenant hermétique, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réfrigérer.
Sandwichs Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille. Retirer la viande de la marinade. Saler et poivrer. Griller environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée. Réserver sur une assiette et laisser reposer 5 minutes. Trancher finement dans le sens contraire du grain de la viande. Griller les pains environ 1 minute de chaque côté. Badigeonner les pains de mayonnaise à la coriandre et à la lime. Répartir la viande sur deux pains et refermer avec les deux autres pains. Couper en deux pour obtenir quatre sandwichs.
Note: On trouve les conserves de piments chipotle en sauce adobo dans les épiceries, dans la section des aliments mexicains. Une fois la boîte de piments ouverte, conservez-les au réfrigérateur ou congelez-les en petites portions.
Pour une viande bien piquante, doublez la quantité de piments.
