Voici une recette (que j'ai mise à l'essaie) idéale à préparer en automne. Ses saveurs exotiques s'exulteront sur vos papilles!
J'ai quant à moi utilisé le veau au lieu du porc & des prunes fraiches au lieu des pruneaux secs.
Aussi, ce plat peu se servir aussi bien accompagné d'une purée de pommes de terre que servi sur du coucous.
Je vous recommande fortement de mettre à l'essaie cette merveille!
À vos casseroles!
Caro
Source: Osso bucco à la marocaine
INGRÉDIENTS:
4 jarrets de porc de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur 5 ml (1 c. à thé) de beurre 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive 3 gousses d’ail 1 gros oignon espagnol 20 ml (4 c. à thé) de cumin en poudre 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue 375 ml (1 1/2 tasse) de vin blanc 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet tomates 500 ml (2 tasses) de carottes 500 ml (2 tasses) de panais 1 boîte (540 ml) de pois chiches en conserve 375 ml (1 1/2 tasse) de pruneaux 100 g (env. 2/3 tasse) d’amandes entières mondées
4. Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement à la fourchette. Secret de chef
Pour que les plats mijotés offrent un maximum de saveurs, il est préférable de les cuisiner la veille, car l'arôme des épices sera accentué par le refroidissement et par le réchauffement du plat. Du même coup, vous pourrez retirer la couche de graisse qui se sera formée à la surface lors du refroidissement. Astuce nutrition
Pour réduire la teneur en sodium des recettes (soupes, ragoûts, mijotés, et autres ), opter pour des bouillons à teneur réduite en sel. Ni vu, ni connu! Découverte culinaire
