Je vous offre ici une des mes recettes favorites. En effet; il s'agit d'une des toutes premières recettes que j'ai mise à l'essaie il y a plusieurs années & que j'affectionne particulièrement. Tiré d'un d'un fasicule de collection de recettes il y plus de 25 ans; ce plat parfait a suscité en moi cet éveil à la cuisine.
Je vous invite vous aussi à découvrir cette merveille aux accents méditérranéens.
À vos casseroles!
Caro
INGRÉDIENTS:
1 1/2 livre (750g) de boeuf haché maigre
2 gousses d'ail, hachées
2 c. à table (30ml) de basilic frais haché ou 2 c. à thé (10ml) de basilic séché
1 oeuf légèrement battu
1/2 tasse (125ml) de chapelure de pain frais (1 à 2 tasse) ou farine de pomme de terre ou de pois chiche
2 c. à table (30ml) d'huile d'olive
19 oz (540ml) de tomates italiennes en conserve, écrasées
2 c. à table (30ml) de pâte de tomate
1/2 tasse (125ml) de vin rouge)
1/2 c. à thé (2ml) d'origan moulu
1/2 tasse (125ml) de bouillon de boeuf
19 oz (540ml) de pois chiches en conserve, rincés & égoutés
14 oz (384ml) de coeurs d'artichauts, en conserve, égoutés & coupés en quartiers
1/3 de tasse (75ml) d'olives noires dénoyautées (non vinaigrées)
Sel & poivre (au goût)
PRÉPARATION:
Préchauffer le four à 350F (180C).
Boulettes:
Dans un bol; mélanger le bœuf haché, l'ail, le basilic, l’œuf battu, l'origan, la chapelure. Saler & poivrer. Former de petites boulettes d'approximativement 3 cm de diamètre.
Dans une cocotte d'une contenance de 8 tasses (2l), chauffer l'huile. Y dorer les boulettes de toute part.
Mélanger les tomates, la pâte de tomate, le vin rouge, l'origan & le bouillon. Verser sur les boulettes. Saler & poivrer.
Couvrir & cuire au four pendant 40 minutes. Ajouter les pois chiches, les artichauts & les olives. Poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient cuites.
Note: Servir idéalement avec des tranches d'aubergines sautées dans l'huile d'olive & des pâtes.
