Voici une recette classique de cretons (mise à l'essaie) que j'adore préparer depuis des années.
Idéale à préparer avec vos surplus de porc haché; ces petits péchés mignons accompagneront avec succès vos déjeuner & brunch du temps des fêtes.
À vos casseroles!
Caro
Source: Cretons de porc
Préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes
Donne 4 portions
INGRÉDIENTS: 1 lb Porc du Québec haché mi-maigre (454 g) 2 c. à table Beurre (30 ml) 1 Oignon, haché finement
1 tasse Bouillon de volaille ou de légumes (250 ml) 1/4 c. à thé Cannelle moulue (1 ml) 1/4 c. à thé Clou de girofle moulu (1 ml) 1 c. à table Persil séché (15 ml) 1/3 tasse Chapelure (80 ml)
Sel et poivre frais moulu (au goût)
PRÉPARATION: Dans une grande poêle ou une grande casserole, à feu moyen-vif, fondre le beurre et y faire revenir l’oignon environ 2 minutes. Ajouter la viande et faire revenir 5 minutes. Saler et poivrer.
Incorporer le bouillon, le persil et les épices. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 1 heure en remuant fréquemment.
Ajouter la chapelure et bien mélanger à l’aide d’un batteur électrique. Rectifier l’assaisonnement.
Verser la préparation dans un moule et presser. Couvrir et réserver au réfrigérateur environ 4 heures avant de servir.
