Voici une recette de nos grand-mères souvent revisitée. J'ai mise à l'essaie cette version des plus classiques utilisant entre autre de la melasse & de la cassonade.
À vos casseroles!
Caro
Source: Fèves au lard
Ingrédients: 2 tasses (500 ml) de haricots blancs secs 1 morceau de lard salé (coupé en dés) eau froide 3 cuillères à table de mélasse 3 cuillères à table de cassonade 1 cuillère à thé de moutarde sèche 2 cuillères à table de ketchup 1 oignon moyen haché 1 feuille de laurier Sel et poivre du moulin
Préparation: Dans un grand bol, faites tremper les haricots dans l’eau pendant 12 heures (toute la nuit). Assurez-vous que les haricots soient bien couverts d’eau pendant toute la durée du trempage.
Lorsque le trempage est terminé, faites préchauffer le four à 275 °F (135 °C). Égouttez les haricots.
Verser les haricots dans le fond d’une marmite en fonte. Ajouter tous les autres ingrédients dans la marmite. Saler et poivrer à votre goût.
Couvrir d’eau jusqu’à ce qu’il y en ait jusqu’à 1 pouce au-dessus des haricots.
Faire cuire pendant 5 à 6 heures.
Retirer la feuille de laurier.
