Voici une excellente (mais surtout différente) recette pour apprêter des côtes levées en un temps record. Il faut faudra tout au plus 10 minutes pour les préparer & 30 minutes de cuisson. J'ai mise à l'essaie cette merveilleuse recette (Bob le chef via Curieux Bégin) qui se démarque par son originalité. Le mélange d'épices utilisées (mangue & chipotle ou lime & sriracha) y apporte ces saveurs uniques et délicieuses. Aussi, la sauce miel & moutarde qui l'accompagne est un pur délice. Je vous recommande grandement de mettre vous aussi à l'essaie cette merveille de recette et de les accompagner de frites de pommes de terre douces et d'une salade de kale, mangue, miel & sriracha
À vos casseroles! Caro
Source: Côtes levées frites
Ingrédients
1 carré de côtes leées de porc, paré 1 t. (250 ml) de farine tout usage 1 t. (250 ml) de fécule de maïs 1 c. à soupe (15 ml) de paprika fumé 1 c. à soupe (15 ml) de mélange d'épices mangue et chipotle ou lime et sri racha 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade ½ c. à soupe (7,5 ml) de poudre d'ail ½ c. à soupe (7,5 ml) de poudre d'oignon 1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche 1 bonne pincée de mélange d’épices à chili 1 bonne pincée de sel Sauce miel et moutarde
¾ t. (120 ml) de miel 1/3 t. (90 ml) de moutarde de Dijon 1 lime, pour le jus et le zeste 1 c. à thé (5 ml) de gingembre haché Sauce piquante, au goût Sel et poivre
Portions : 4 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 3 X 10 minutes Préparation Détailler les côtes en unités. Dans un cul de poule, déposer le reste des ingrédients, bien mélanger et y rouler chaque côte en pressant bien de façon à y faire adhérer les épices. Préchauffer une friteuse à 350°F (180°C) et y cuire les côtes levées (4-5 à la fois) pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Répéter l’opération avec le reste des côtes. Servir aussitôt avec une sauce moutarde et miel.
Rendement : 300 ml Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : S/O Préparation Déposer tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.
