Salade de légumineuses: Colorama santé

Voici une recette de salade de légumes variés & maïs simple à réaliser. Des plus colorées; cette salade réunie tous les ingrédients idéaux pour obtenir une texture à la fois croquante & savoureuse.

Aussi, la vinaigrette réalisée avec de la lime & du balsamique l'accompagnant procure un plaisir rafraichissant.

À vos casseroles!

Caro

Source: Salade de légumineuses

Préparation:

Salade :

1 boîte (19 oz) pois chiche en conserve rincés 1 boîte (19 oz) haricot rouge rincés 1 boîte (12 oz) maïs en grains égoutté 1 poivron rouge en cubes 6 échalotes vertes en rondelles

Vinaigrette :

1/3 tasse (80 ml) huile de canola 1 cuillère à table (15 ml) vinaigre balsamique 2 cuillères à thé (10 ml) huile de sésame 2 1/2 cuillères à table (37,5 ml) jus de lime (le jus d'une lime, environ) 2 gousses d'ail pressées 1 1/2 cuillère à table (22,5 ml) herbes de Provence

Préparation:

ÉTAPE 1

Mettre les ingrédients de la salade dans un bol. ÉTAPE 2

Faire la vinaigrette dans un autre bol et la mélanger. ÉTAPE 3

Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger. ÉTAPE 4

Laisser macérer 30 minutes. Note: J'utilise l'huile de canola plutôt que celle d'olive car cette dernière devient solide au réfrigérateur et forme de petits grumeaux pas tellement appétissants lorsqu'on sert la salade froide.

#Salade #Légume #Maïs #Vinaigrette