Voici une recette formidable d'une sauce (que j'ai improvisée en m'inspirant de différentes recettes & techniques) qui accompagnera parfaitement vos steaks ou idéalement un filet mignon.
Sa technique de préparation est originale & vient renforcer & fixer les saveurs tout en conservant les sucs de la viande utilisée.
Mais le plus beau dans tout ça; c'est que cette recette se prépare sans la tradituonnelle technique de cuisson au déglacage alcoolisé.
À vos Casseroles!
Caro
Ingrédients:
2 c. à soupe de sauce worcestershire
2 c. à soupe de beurre mou
300ml de crème 35% à cuisson
2 c. à soupe de poivre noir (ou 5 poivre)
Préparation:
Dans un poilon antiadhésif très chaud, faire rôtir (saisir) vos steaks recouverts de sauce worcestershire & salés & poivrés pendant 2,5 minutes (de chaque côté). Y ajouter du beurre mou afin de récupérer tous les sucs des steaks. Remuer.
Réserver les steaks.
Dans le même poilon, y rajouter de la sauce worcestershire (2 c. à soupe). Y ajouter les 300ml de la crème 35% à cuisson. Laisser réduire en remuant et y ajouter 2 c. à soupe de poivre noir (ou 5 poivres). Remuer.
Ajuster le goût de la sauce en y rajoutant de la sauce worcestershire.
Y rajouter 2 c. à soupe de beurre mou en remuant afin qu'elle devienne luisante.
Y plonger les steaks pendant 2 minutes & servir.
