Amateur de ceviche? Ces plats goûteux qui se dégustent froid? Et en plus, vous adorez les pétoncles. Alors voici une recette unique et simple à réaliser du chef (et ami) Louis-François Marcotte aux saveurs spectaculaires.
INGRÉDIENTS :
- 1/3 tasse(s) de jus de canneberge non sucré - 3 c. à soupe de Grand Marnier
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- Le jus et le zeste de 1 petite orange
- 1 c. à thé de harissa - 1/3 tasse(s) d’huile d’olive - 1/2 tasse(s) de concombre anglais épépiné et coupé en petits dés - 1/2 tasse(s) de poivron jaune en petits dés - 2 c. à soupe de canneberges séchées hachées - 1/2 tasse(s) de feuilles de basilic frais - Sel et poivre, au goût - 8 gros pétoncles extra frais (U10)
PRÉPARATION :
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients à l’exception des pétoncles.
Parez, rincez et épongez les pétoncles. Tranchez-les le plus finement possible.
Disposez les tranches sur 4 assiettes froides.
Salez et poivrez.
Garnissez du mélange de canneberges.
À vos casserole! Caro "Lacasserole"!
