Sucre caramélisé, cognac et Grand Marnier (flambés & nappés de tendre crêpes au beurre) constituent ce grand dessert classique issu de la cuisine française. J'ai mise à l'essaie cette version du chef Jean Soulard (présentée lors d'une récente émission de "Curieux Bégin".
Et pourquoi "Suzette"? Ladite recette aurait été inventée par Auguste Escoffier (chef de l'hôtel Savoy à Londres). Celui-ci avait avant été chef au Grand hôtel de Cézar Ritz; endroit où il avait jadis popularisé la liqueur Grand Marnier.
C'est en servant au Prince de Galles (le futur Roi d'Angleterre Édouard VII) des crêpes cuisinées avec du curaçao, que le futur souverain lui suggéra alors de donner au met le prénom de Suzanne Reichenberg; soit la jeune femme qui l'accompagnait, au dessert.
Ainsi naquit la crêpe "Suzette" qui - contrairement aux idées reçues - ne fut pas flambée à ses débuts.
Vous retrouverez ici-bas en lien la liste des ingrédients requis et ainsi que la préparation.
À vos casseroles!
Caro Lacasserole
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