Voici une excellente recette (que j'ai mise à l'essaie) de Kim Thúy: Cette "auteure-cuisinière-blogueuse" de renom (culinaire) d'origine vietnamienne qui a grandit au Québec.
Afin de réaliser cette merveille, il vous faudra visiter une épicerie asiatique. Vous pourrez ainsi vous procurer les fameuses feuilles de bétel requises.
Aussi; vous pourrez visionner la recette via le site de "Curieux Bégin".
À vos casserole!
Caro Lacasserole
Ingrédients:
1 lb (454 g) de bœuf haché
½ lb (225 g) de porc haché
½ t. (125 ml) d’arachides, grossièrement hachées
1 gousse d’ail, finement hachée
3 c. à soupe (45 ml) de citronnelle, finement hachée
¼ t. (60 ml) de sauce soya
¼ t. (60 ml) de rhum (ou de sirop d'érable)
1 bouquet de feuilles de bétel
Sel
Préparation:
Portions : env. 30 rouleaux Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 20 minutes
Déposer le bœuf et le porc hachés dans un cul de poule, ajouter les arachides, l’ail et la citronnelle, saler légèrement et bien mélanger.
Verser la sauce soya et le rhum dans un petit ramequin et bien mélanger.
Verser la sauce sur le mélange de viandes et bien incorporer. Couvrir d’une pellicule plastique et mettre à mariner au frigo pendant 30 minutes. Lorsque le temps de marinage est terminé, déposer une petite cuiller de d’appareil au centre d’une feuille de bétel, rouler le tout et piquer la queue dans le limbe pour sceller le rouleau.
Répéter la même opération avec le reste des feuilles et de la farce.
Cuire les rouleaux sur une poêle gril ou sur le barbecue, 5 minutes de chaque côté. Servir avec une sauce poisson diluée.
Source: Curieux Bégin
