Voici une agréable variante de ce plat classique - avec ce petit "plus" - qui permet au poisson de "s'envoler" tellement la recette impressionne de ses saveurs.
Il s'agit encore une fois d'une magnifique recette du chef Michel Dumas que j'ai eu le plaisir de mettre à l'essaie.
Je vous suggère de servir cette merveille avec une délicieuse salade de chou.
La liste des ingrédients requis pour la recette et sa préparation sont disponibles via le lien ici-bas:
À vos casseroles!
Caro Lacasserole
Source: Michel Dumas
Ingrédients:
600 g de filet de morue 100 ml de farine tout usage, environ (pour enfariner le poisson) PÂTE AUX ÉPICES ET À LA BIÈRE 250 ml de farine tout usage 15 ml de poudre à pâte 1 gousse d’ail 1 pincée de piment de Cayenne 5 ml de sucre 1 zeste de citron 250 ml de bière rousse 3 ml de sel 1 ml de poivre AJOUTER À LA LISTE D'ÉPICERIE PRÉPARATION: 1. Préchauffer la friteuse à 180° C (350° F). 2. Tailler les filets de poisson en bandes épaisses. Saler, poivrer et saupoudrer de farine les morceaux de poisson. 3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, l’ail, le piment, le sucre, le zeste, du sel et du poivre. A l’aide d’un fouet, incorporer la bière au mélange. 4. Plonger les morceaux de poisson dans la pâte préparée, puis dans l’huile et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. 5. Servir chaud, accompagnés de quartiers de citron et d’une mayonnaise au raifort et cornichons.
