Voici une autre magnifique recette coréenne qui vous fera découvrir des ailes de poulet à la fois croustillantes & juteuses comme vous ne les avez jamais savourées.
Cette merveille de recette provient de Maangchi; une grande dame, épicurienne (originaire se Corée établie à New York) qui nous offre une multitude de recettes bien présentées, autant via sa page Youtube, son site internet, que via ses livres de recettes.
En lien (ici-bas) vous retrouverez la préparation complète de la recette en video (anglais).
À vos casseroles!
Caro
Source: Ailes de poulet dakgangjeong
INGRÉDIENTS:
3,5 livres d'ailes de poulet (environ 1,6 kilogrammes), lavées et essorées
½ de cuillère à thé de sel
½ de cuillère à thé de poivre noir
1 cuillèrée à thé de gingembre haché finement
2/3 de tasse defécule de pommes de terre ou de fécule de maïs
⅓ de tasse d'arachides (optionnel)
4 clous de girofle (facultatifs)
4 quartiers d'ail émincées
3 à 4 grands de piments sechés rouges secs hachés finement en 1/3 de pouce (ou 1 cuillerée à soupe de Sambal Olek)
1/4 de tasse de sauce soya
1/2 de tasse de sirop de riz ou de sirop de maïs
1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc
1 cuillerée à soupe de moutarde
1 cuillerée à soupe de sucre brun
1 cuillerée à soupe de graine de sésame
PRÉPARATION: Mélangez les ailes de poulet aux gingembre, sel, poivre & la fécule de maïs. Faites frire dans l'huile chaude pendant 7 à 8 minutes. Secouez, laissez se reposer, puis faites frire pendant encore 12 à 15 minutes. Enduisez les ailes de la sauce (voir video en lien ici-bas pour la préparation de la sauce) & poursuivre la cuisson pendant quelque minutes. Garnir de graines de sésame au-dessus et servez immédiatement. Note importante: Si vous utilisez de plus petites ailes de poulet (comme cellez le plus fréquemment vendues en épicerie), le temps de cuisson sera réduits. Ainsi, vous surveillerez & réduirez le temps de la deuxième cuisson afin d'éviter qu'elles soient trop cuites. Soit approximativement 10 minutes en première cuisson, puis approximativement 3 minutes en seconde cuisson.
