Cette savoureuse recette (mise à l'essaie) d'aubergines alla parmigiana est une pure merveille débordante de saveurs.
Idéal à servir en accompagnement, ce plat rehaussé de fromage & gratiné au four est une façon parfaite & originale de servir les aubergines.
À vos casseroles!
Caro
Source: Aubergines alla parmigiana
Ingrédients:
Aubergines 3 grosses aubergines coupées sur la longueur en tranches d’environ 1 cm (½ po) 180 ml (¾ tasse) d’huile d’olive
Sauce tomate 1 oignon, haché finement 2 gousses d’ail, hachées 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
Garniture
12 feuilles de basilic, déchirées 375 ml (1 ½ tasse) de fromage mozzarella râpé 180 ml (¾ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé Sel et poivre
Préparation:
Aubergines
Préchauffer le four à 225 °C (425 °F). Placer la première grille dans le bas du four et la deuxième au centre. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
Déposer les aubergines sur la plaque et les huiler des deux côtés à l’aide d’un pinceau. Saler et poivrer. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Sauce tomate
Entre-temps, dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter les tomates et laisser mijoter environ 10 minutes. Saler et poivrer.
Montage
Dans le fond d’un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po), répartir 125 ml (½ tasse) de sauce tomate.
Déposer le tiers des tranches d’aubergine. Étaler 250 ml (1 tasse) de sauce tomate et parsemer du tiers des feuilles de basilic.
Saupoudrer 125 ml (½ tasse) de fromage mozzarella et 60 ml (¼ tasse) de parmesan.
Répéter avec le reste des ingrédients.
Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
Servir avec des côtelettes de porc grillées, des escalopes de veau poêlées ou simplement un poulet rôti du commerce.
