Non, il ne s'agit pas d'un poisson d'avril. Mais plutôt bel & bien d'une véritable petite merveille que je partage avec vous!
Voici un classique qui se décline en plusieurs versions. Je me suis pour ma part inspirée de différentes recettes, dont celle de Ricardo (disponible ici-bas en lien-source) afin d'obtenir le meilleur des saveurs possible.
Vous serez libre de remplacer des ingrédients au goût. Le secret réside dans la marinade qui constituera la farce.
On y retrouve souvent de l'huile d'olive, des tomates en dés, poivrons ou touts autres légumes (au goût) garnissant ledit portebello, puis garnis, recouvert & gratiné de fromage émental, cheddar ou mozzarella (au goût).
À vos casseroles!
Caro
Source: Portobello farci
Ingrédients:
4 gros champignons portobello ou 8 petits
MARINADE
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon Sel et poivre
GARNITURE 2 tranches de bacon d'environ 1/2 cm (1/4 po) d'épaisseur, coupées en lardons 500 ml (2 tasses) d'asperges coupées en tronçons de 1 cm (1/2 po 1 petit poivron rouge, épépiné et haché finement 1 petit oignon, haché finement 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet 250 ml (1 tasse) de petits croûtons de paicommerce ou Petits croûtons de pain du commerce 500 ml (2 tasses) de fromage emmental râp
Préparation:
Retirer la queue des champignons et les hacher finement. Réserver.
À l'aide dune cuillère, retirer les lamelles (la partie noire) des champignons et les jeter. Réserver.
MARINADE
Dans un grand bol ou un sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter les champignons entiers et bien les enrober. Laisser macérer environ 10 minutes.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Tapisser une plaque de cuisson de papier d'aluminium ou parchemin.
GARNITURE
Dans une poêle, faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les champignons hachés, les asperges, le poivron et l'oignon. Saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition et laisser réduire presque à sec. Ajouter les croûtons et bien mélanger. Réserver.
Retirer les champignons de la marinade et les déposer sur la plaque. Saler et poivrer. Répartir la garniture dans les champignons et parsemer de fromage.
Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.
Servir en entrée ou en accompagnement dune viande grillée.
