Voici une recette que j'ai improvisée & qui s'harmonise autant avec les viandes que la volaille. La moutarde forte, l'ail, les échalotes françaises & l'estragon séché feront de cette sauce un délice classique en accompagnement que tous apprécieront!
À vos casseroles!
Caro
Ingrédients:
455 grammes de champigons (découpés)
2 échalotes françaises (émincées)
2 gousses d'ail (émincées finement)
1 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de crème 35%
1 c. à soupe de moutarde forte
Quelque gouttes de Kitchen bouquet (ou Bovril au boeuf)
1 c. à soupe d'estragon séché
Huile à cuisson
Sel & poivre
Préparation:
Dans un poelon (à feu moyen) & un filet d'huile à cuisson. Faire revenir en remuant les échalotes françaises.
Augmenter le feu à moyen-vif. Y ajouter les champignons. Sauter en remuant jusqu'à une coloration dorée.
Y ajouter l'ail. Remuer. Y ajouter le boullon de poulet. Remuer. Laissez réduire légèrement.
Y ajouter la crème 35%. Remuer. Laissez réduire légèrement.
Y ajouter la moutarde forte, l'estragon seché. Remuer. Saler & poivrer au goût.
Pour une coloration plus foncée & un goût plus prononcé, y ajouter les quelque goûte de Kitchen bouquet (ou le Bovril au boeuf).
Note: Pour plus de consistance, y ajouter de la farine instantanée.
