Quoi de mieux que d'inventer & préparer de nouvelles recettes avec des produits bien de chez-nous? C'est pourquoi j'ai réalisé une recette se devant de mettre en valeur une saucisse d'agneau issue du terroir québécois (au Saguenay).
Le léger goût citroné ajouté à ces pâtes s'amalgame harmonieusement avec cet agneau parfait, doux & légèrement salé.
D'autant plus que je vous recommande de vous procurer de l'agneau du Québec (Tel celui de La vieille Ferme au Saguenay / Voir l'article via La Casserole de Caro). Ainsi, découvrirez-vous aussi cette union parfaite de saveurs & accents respectant un produit parfait...
À vos casseroles!
Caro
Ingrédients:
1 à 2 gousses d'ail (pressées)
10 saucisses d'agneau (découpées en rondelles d'approximativement 2cm d'épaisseur)
Le jus d'un citron
450 grammes de pâte (farfalles / de type nœud papillon)
Sel & poivre (au goût)
Huile d'olive (au goût)
1 oignon rouge (découpé très finement)
Olives noires
Roquette ou mâche
Fromage parmesan râpé
2 tomates cerise (coupées en petits cubes)
Préparation:
Préchauffer la cuisinière à feu moyen-élevé.
Y déposer dans un poêlon garni d'huile d'olive les saucisses d'agneau (perforées pendant la cuisson). Les faire rôtir légèrement. Poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes. Tourner (pour cuisson de chaque cotés). Puis réduire le feu. Réserver.
Dans un grand chaudron, préparer les pâtes en cuisson de façon al dente. Conserver 1 tasse du jus de cuisson.
Une fois prêtes; ajouter ensuite aux pâtes la saucisse, l'oignon rouge, l'ail pressé & les olives noires. Remuer. Ajouter le jus du citron. Remuer.
S'il manque de liquide, y ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes. Remuer.
Servir en décorant de roquette ou mâches, des tomates cerises découpées & saupoudrez de fromage parmesan râpé.
