L'Espagne & ses plats remplis de saveurs ensoleillées! Je vous offre ici une magnifique recette de paëlla aux fruits de mer; un de mes plats favoris. En savourant, vous aurez l'impression de voyager. Se congelant et se réchauffant très bien au micro-onde, vous aurez le loisir d'adapter - à votre goût - ce plat festif à partager entre amis!
Ingrédients:
500 ml de riz
4 à 5 pilons de poulet
2 lb de moules
2 tasses de crevettes (non cuites de préférence)
4 tasses de bouillon de poulet
1 quart de tasse d'huile d'olive
1 demi verre de vin blanc
1 gros oignon (haché en lamelles)
3 gousses d'ail hachées
1 demi poivron rouge (en lamelles ou cubes)
1 tasse de petits pois surgelés
2 tomates italiennes coupées en cube (ou) 1 tasse de coulis de tomate (ou) 1 tasse de salsa douce
1 poignée de persil plat haché finement (en conserver pour la présentation à la fin)
1 c. à table de paprika fumé (ou) une petite saucisse chorizo espagnole (séchée) coupée en cubes
2 bonnes pincés de safran
1 c. à thé de curcuma
Sel & poivre (au goût)
Préparation:
Préchauffer le four à 350F.
Dans une grand poêlon (idéalement à paëlla ou récipient en fonte ou autre), faire chauffer à feu moyen-élevé l'huile d'olive & les pilons de poulet en les retournant jusqu'à ce qu'ils soit dorés de toutes parts. Les retirer du poêlon (que vous conserverez) & les déposer dans une plaque à cuisson & déposer au four.
(Note: Si vous avez chorizo le mettre avec le poulet pour donner du goût. Le laisser avec les crevettes aussi.)
Dans le même poêlon, faire rôtir les crevettes puis les mettre de côté.
Toujours dans le même poêlon, faire rôtir les poivrons. Y ajouter ensuite les oignons, l'ail et le persil puis le paprika fumé. Mélanger le tout, pour y ajouter ensuite le curcuma tout continuant de mélanger.
Dans le bouillon de poulet, y ajouter le safran.
Dans le poêlon (conservé plus tôt), y ajouter les tomates (ou) la salsa (ou) le coulis de tomate. Déglacer avec le vin blanc puis laisser épaissir.
Dans le mélange obtenu du poêlon, y ajouter les pilons de poulet, le riz, sel & poivre (au goût) & de l'huile (au besoin). Faire revenir le mélange de 3 à 4 minutes (le riz doit être brillant).
Y ajouter ensuite le bouillon de poulet préparé plus tôt. Couvrir à feu moyen pendant approximativement 20 minutes.
Y ajouter ensuite les petits pois, remuer. Y ajouter les crevettes & les moules. Recouvrir et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes (ou jusqu'à ce que les moules soient ouvertes).
