Je vous présente ici une recette (originale) que ma mère me préparait souvent. Du jambon blanc tranché en fines tranches, du fromage râpé, des poireaux & des poivrons se réunissent -entre autres- en étage, avec ce plat typiquement inspiré des saveurs européennes du sud de la France.
À vos casseroles!
Caro Lacasserole
Ingrédients:
2 abaisses de pâtes à tarte
1 poivron (rouge, jaune ou orange) tranché en lanierres
1 poireau émincé
2 gousses d'ail (hachées finement)
300 grammes de jambon blanc tranché très mince (en chiffonade)
1 grand sac de bébé épinard
Huile
3 oeufs
2 tasses de fromage (émmental, gruyère ou suisse) rapé (ou iéalement un mélange des trois)
Préparation:
Dans un poêlon (ou un wok), faire légèrement revenir les poivrons dans l'huile. Y ajouter ensuite l'ail haché. Retirer et réserver. Saler & poivrer légèrement.
Dans le même poêlon, faire ensuite cuire les épinards. Saler & poivrer au goût. Les retirer et réserver.
Dans le même poêlon, faire ensuite revenir les poireaux. Les retirer et réserver.
Laisser tiedir le tout.
Pendant ce temps; préparer les abaisses de pâte dans un plat en pirex (peu importe sa forme) d'une hauteur idéale de 7 centimètres (3 pouces) approximativement.
Y étaler tous les épinards (Saler et poivrer au besoin).
Y déposer 1/3 du fromage râpé.
Y déposer tous les poireaux.
Y déposer 1/3 du fromage râpé.
Y ajouter tous le jambon en chiffonae.
Y déposer 1/3 du fromage râpé.
Y déposer les poivrons.
Battre 2 oeufs en omelettes.
Transpercer les étages obtenus à l'aide d'un couteau.
Y verser les 2 oeufs battus plus tôt; tout en s'assurant que ceux-ci pénètrent bien dans les fentes pratiquées plus tôt au couteau;
Recouvrir le tout avec la 2ième abaisse.
Utiliser le dernier oeuf afin de préparer une dorure et (à l'aide d'un pinceau) en garnir la pâte.
Préchauffer le four à 400F. Enfourner pour approximativement 45 minutes (minimum).
Note:
Ne pas hésiter avec le sel. Plus c'est salé; meiileur c'est!
