Je vous suggère ici cette recette (que j'ai mise à l'essaie) portugaise à souhait. évidemment; le piri-piri & le vin blanc y tiennent chacun un rôle important. Cette reette de la chef Helena Loureiro du restaurant portugais Portus Calle est absoluement paraite!
À vos casseroles!
Caro Lacasserole
Ingrédients:
3 lb de fruits de mer (bébés calmars, grosses crevettes, pétoncles, tentacules de pieuvre cuites, queues de homard, etc.)
½ t. (125 ml) de beurre salé
2 gousses d’ail, hachées
½ t. (125 ml) de vin blanc
1 feuille de laurier
1 citron, pour le jus
¼ t. (60 ml) de persil ciselé
Sauce piri-piri, au goût
Sel
Préparation:
Portions : 4 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Huiler la grille du Barbecue et le préchauffer à chaleur maximale. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter l’ail, le vin blanc et le laurier et cuire à frémissement pendant 3 minutes. Ajouter le jus de citron et le persil, saler et pimenter et réserver au chaud jusqu’au moment du service. Déposer les fruits de mers sur la grille du bas et cuire de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que chaque ingrédients soit cuit à cœur.
Déposer les fruits de mer dans un plat de service et arroser généreusement de beurre. Ou Répartir les fruits de mer dans 4 assiettes de service, verser la sauce au beurre dans des ramequins et servir aussitôt.
Source: Curieux Bégin (Helena Loureiro)
