Voici un classique québécois idéal à servir au déjeuner ou à l'occasion de brunchs festifs. Ces succulentes fèves au lards rehaussées de bacon auront ce goût unique de l'érable. J'ai mise à l'essaie cette recette de Ricardo.
À vos casseroles!
Caro
Source: Fèves au lard au sirop d'érable
Ingrédients:
1 litre (4 tasses) de haricots blancs secs ou haricots Navy (1 sac de 907 g / 2 lb) Eau de trempage 1,5 litre (6 tasses) d’eau froide (pour la cuisson) 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable 125 ml (1/2 tasse) de ketchup 225 g (1/2 lb) de lard salé entrelardé, sans la couenne et coupé en lardons 2 oignons, hachés grossièrement 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon 5 ml (1 c. à thé) de sel 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre moulu
Préparation:
Placer les haricots dans un grand bol. Couvrir d’eau et faire tremper pendant une nuit à la température ambiante.
Ajouter de l’eau au besoin afin que les haricots soient toujours bien couverts. Rincer et égoutter.
Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients. Cuire de 8 à 9 heures à température basse ou environ 6 heures à température élevée.
Rectifier l’assaisonnement.
Notes:
Les fèves au lard seront meilleures le lendemain, une fois qu’elles auront absorbé le liquide.
Aussi, il est suggéré d'y ajouter un (ou deux) baton(s) de canelle pendant la cuisson.
Aussi, afin d'ajuster la salison & obtenir cette parfaite harmonie "sucré-salé"; je vous recommande l'ajout de 2 c. à table de sauce soya.
