Je vous offre ici une recette (originale) que j'ai improvisée en m'inspirant du hachi parmentier. Ou si vous préférez; le fameux "pâté chinois".
J'ai toutefois "pimpé" les ingrédients classiques souvent requis en les remplacant par un jambon érable & bière, un délicieux mélange de champignons/poireaux & bien entendu; une purée de pommes de terre. Le tout; généreusement gratiné de votre fromage favorit.
À vos casseroles!
Caro
Jambon érable & bière
Préparation : 10 min Cuisson : 3h 30 min Portions : 8 Difficulté : Facile
Ingrédients: 1 jambon picnic avec os d’environ 3,5 kg (7 lb) 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable 250 ml (1 tasse) de cassonade 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche 3 à 5 feuilles de laurier 2 bouteilles de 341 ml (12 oz) de bière blonde ou rousse Poivre du moulin, au goût Préparation: Préchauffez la grille en bas du four. Placez le four à 150 °C (300 °F). Dans un grand plat allant au four, déposez le jambon (retirez le filet s’il y en a un). Dans un bol, mélangez le sirop d’érable, la cassonade et la moutarde. Versez sur le jambon, poivrez généreusement, ajoutez le laurier et arrosez de bière. Enfournez à découvert de 3 heures 30 minutes à 5 heures en arrosant le jambon toutes les 20 minutes de son jus de cuisson, jusqu’à ce qu’il soit brillant et doré. Tranchez le jambon & conserver.
Mélange champignons/poireaux
Ingrédients: 500 grammes de champignons (hachés grossièrement) Beurre (au goût) 3 petits poireaux (découpés en rondelles) 1/4 de tasse de lait 2 gousses d'ail (hachées finement) 125 grammes de fromage Philadelphia Persil séché (au goût) Sel & poivre (au goût) Préparation: Dans un poelon à feu moyen, faire sauter & revenir les champignons avec le beurre, l'ail haché & l'huile (jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau). Saler & poivrer. Dans un autre poelon à feu moyen, faire sauter les poireaux. Saler & poivrer.
Mélanger ensuite les poireaux aux champignons cuits plus tôt.
Mélanger & battre le lait au fromage Philadelphia. Ajoutez le mélange obtenu à celui des champignons & des poireaux. Laissez réduire le mélange à feu doux.
Conserver.
Parmentier
Préparation:
Dans un grand récipient allant au four, y déposer d'abord une couche de jambon érable/bière, une couche du mélange champignons/poireaux, puis une couche de pomme de terres en purée de votre choix.
Garnir généreusement de fromage râper.
Cuire à 300F, recouvert d'un papier alu jusqu'à dorure.
Terminer la cuisson, à découvert, jusqu'à obtention d'un gratiné au goût.
